என்னென்ன தேவை?
வறுத்து, அரைத்த உளுத்த மாவு,
கடலை மாவு (சலித்தது) - தலா 1 டேபிள் ஸ்பூன்,
மைதா மாவு - 2 கப்,
பெருங்காயத் தூள் - 1 சிட்டிகை,
நெய் - 2 டீஸ்பூன்,
உடைத்த மிளகு,
சீரகம் - தலா 1 டீஸ்பூன்,
தேங்காய் துருவல் - சிறிது,
எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு,
உப்பு - தேவைக்கேற்ப.
எப்படிச் செய்வது?
இட்லி பானையில் தண்ணீர் வைத்து, ஒரு தட்டைப் போட்டு, மைதா மாவை ஒரு வெள்ளைத் துணியில் மூட்டை மாதிரி கட்டி 5 நிமிடங்களுக்கு ஆவியில் வேக வைத்து, பிறகு எடுத்து உதிர்த்து, ஆற வைத்துக் கொள்ளவும். எண்ணெய் தவிர மற்ற எல்லாப் பொருள்களையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து, முறுக்கு மாவை விடக் கெட்டியாக, உதிராமல் பிசைந்து கொள்ளவும்.
பிறகு அதைச் சின்னச் சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டி, ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாதபடி, தனித்தனியே போட்டு, ஈரம் வற்றும் வரை விட்டு, காயும் எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். ஆறியதும் டப்பாவில் போட்டு வைக்கவும். விருப்பப்பட்டோர், தேங்காய் எண்ணெயிலும் இந்த சீடைகளைப் பொரிக்கலாம். இதனால் வாசனை தூக்கலாக இருக்கும்.
